Brazo de gitano con pimientos asados

Ingredientes:

Plancha bizcocho:
4 Huevos.
120gr. Azúcar.
120gr Harina.
Pellizco de sal.
Relleno:
1 Paquete de pimientos asados en tiras.
1 Lata de anchoas.
2 Latas de atún.
3 Palitos de cangrejo.
2 Cucharadas de mayonesa.
2 Huevos cocidos.
Aceitunas.
Mayonesa.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando tengamos montadas las claras añadimos las yemas y el azúcar.
Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla anterior, con cuidado que no se bajen las claras.
Extender la crema sobre una bandeja plana forrada con papel de repostería.
Hornear hasta que empiece a dorar.
Envolver en un paño húmedo , dejar enfriar.
Para preparar el relleno, batimos los pimientos, dejando alguno para decorar, las anchoas, el atún, los palitos y 2 cucharadas de mayonesa  
Desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos y volvemos a enroscar.
Lo pintamos con mayonesa, picamos los huevos cocidos y decoramos con él el brazo de gitano, añadimos el pimiento y unas aceitunas.