Hígado encebollado a la asturiana

 Ingredientes para 4 comensales:

1Kg. Hígado

3/4 K Cebollas

1 Chorro de vino blanco.

3 Dientes de ajo cortados finos

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharadita de pimentón picante

1 Chorro aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Tronchamos la cebolla bien en tiras, bien en juliana

 La pochamos en una satén con un poco de aceite a fuego lento, cuando esté blanda y brillante la sacamos y reservamos.

De inmediato salteamos el hígado en trocinos cuadrados, previamente adobados con sal y los dientes de ajo unos tres minutos.

A continuación añadimos los pimentones y el vino, salteamos todo junto. Agregamos la cebolla, mantenemos todo junto unos 4 minutos y servir caliente con un buen pan para la salsa.