Masa de empanada de Michel Roux

Ingredientes:

500gr Harina.
20gr Sal.
200gr Manteca de cerdo.
5 Yemas mezcladas con 110ml de agua fría.
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Elaboración:

Mezclar la harina, la manteca y el sal.
Tiene que quedar con la consistencia de migas. Incorporamos las yemas con el agua.
Tiene que quedar una masa fina. Meter en la nevera hasta su uso, sacar una hora antes de utilizarla.
Queda una masa tipo hojaldrada y además se maneja muy bien.