Cinnamon Rolls

 

Ingredientes masa:

520gr Harina de fuerza.

150gr Leche entera.

3gr Sal.

45gr Azúcar.

2 Huevos.

70gr Miel.

80gr Mantequilla fría de nevera.

25gr Levadura fresca

Ingredientes relleno:

80gr Mantequilla en pomada.

220gr azúcar moreno.

10gr Canela

Ingredientes frosting:

100gr Queso crema.

110gr Mantequilla en pomada

120gr Azúcar glas.

 Elaboración:

Preparamos una esponja con la levadura fresca, la leche templada y 200gr de harina.Dejamos que fermente hasta que doble el volumen a temperatura ambiente.

Cuando tenemos la esponja la añadimos al bol de la amasadora y añadimos el sal, azúcar, los huevos, la miel y el resto de la harina. Amasamos hasta tener una masa homogénea. Añadimos la mantequilla y amasamos hasta tener una masa lisa y compacta.

Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Desgasificamos la masa y la estiramos hasta tener un centímetro de grosor.

Mezclamos los ingredientes del relleno y lo extendemos en la masa, enrollamos la masa sobre si misma.

 

Cortamos el rulo en porciones.

 

Colocar los rolls en el molde y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen.

 

Hornear a 180º durante 26 minutos.

 

 

Al sacarlos del horno hacemos el frosting y pintamos los rolls