Arroz con bacalao y gambas

Ingredientes:

200gr Bacalao desalado.
300gr Gambas peladas ( pueden ser congeladas )
1 Vaso de agua de arroz corto.
1l. Caldo de pescado.
Salsa de tomate.
2 Dientes de ajo.
1 Sobre de azafrán.
1/2 Cucharadita de pimentón dulce.
Sal
Aceite.


Elaboración:

En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite a calentar, doramos ligeramente los dientes de ajo.
Añadimos las gambas y sofreímos, retiramos y reservamos.
En el mismo aceite donde hicimos las gambas, añadimos el bacalao y damos unas vueltas. Retiramos y reservamos.
Ahora tenemos un aceite aromatizado, donde añadimos la salsa de tomate, el pimentón y el arroz. Rehogamos un poco.
Añadimos el azafrán y el caldo. Dejamos unos minutos hasta que el arroz esté casi cocido.
Si es necesario vamos añadiendo más líquido.
Unos minutos antes de retirar el arroz, añadimos las gambas y el bacalao.
Rectificamos de sal.
Servir sin esperar, si dejamos reposar mucho tiempo el arroz, chupará todo el líquido y quedará el arroz pasado.