Panettone

Ingredientes fermento:

100gr Harina de fuerza.
30gr. Levadura panadero.
20gr. Azúcar.
70gr. Agua templada.

Ingredientes masa:

5 Huevos batidos.
150gr Mantequilla derretida.
170gr Azúcar.
1 Cucharada de esencia de vainilla.
1 Cucharada de esencia de limón.
Piel rallada de naranja.
El fermento.
600gr Harina.
Pizca de sal.

Relleno:

120gr Pasas remojadas en ron.
80 gr. Confitura de naranja.

Elaboración:

Primero tenemos que hacer el fermento, para ello , mezclamos todos los ingredientes y los dejamos en un sitio cálido durante una hora.
Yo,  la masa la preparé en la batidora,  con el accesorio de amasar, se puede hacer tranquilamente a mano, tenemos que tener en cuenta que no podemos añadir más harina que la indicada,para conseguir que la masa quede brillante y no se pegue mucho, es trabajando la masa.
Yo trabajé la masa durante 45 minutos.
En el bol de la batidora o en la panificadora ponemos todos los ingredientes en el orden arriba indicado.
Ahora amasamos, es una masa un poco pegajosa.
Dejamos fermentar hasta que aumente de tamaño, en un sitio templado y tapada.
Extendemos la masa y ponemos el relleno, enrollamos y hacemos una bola. Ponemos la masa en el molde y dejamos fermentar otra vez, yo lo dejé toda la tarde.
Pintamos con huevo batido.
Horno 180º durante 40 minutos.