Roscón 2026

 

Ingredientes Tang Zhong:

150ml Leche.

150ml Agua.

50gr Harina de fuerza

1  Cucharadita de vainilla.

Una monda de naranja.

Una monda de limón.

Una rama de canela. 

Ingredientes masa:

El tang zhong

450 Harina de fuerza.

1/2Cucharadita de sal.

5ogr Miel.

1 Cucharada de agua de azahar.

Ralladura de naranja 

1 Huevo.

2 Yemas.

50gr Azúcar

20gr Leche en polvo

50ml Leche

20gr Levadura fresca o 7gr de la seca de panadería.

70gr Mantequilla.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es el tang zhong, no es más que una bechamel, ésto hará que nos quede un roscón muy esponjoso.

 

 Ponemos a infusionar la leche, el agua, la vainilla y las mondas de naranja y limón.

Cuando lo tengamos ponemos en un cazo la harina y añadimos la mezcla colada. Dejamos espesar sin dejar de remover para que no se queme.

 

 dejamos enfriar.

En la amasadora ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Cuando tengamos la masa vamos añadiendo la mantequilla ,poco a poco sin dejar de amasar. Amasar 10 minutos.

Nos tiene que quedar una masa lisa y un poco pegajosa.

Hacemos el primer levado. 

Lo podemos hacer a temperatura ambiente que será unas dos horas o hacerlo en frío y dejarlo hasta 24 horas en la nevera.

Si lo dejamos en la nevera cuando doble el volumen lo sacamos y dejamos templar.

Desgasificar y dar forma de roscón , no os olvidéis de poner el regalo y la faba. Dejamos levar otras 2 horas. Pintar con huevo batido y decorar.

 

 

 

Precalentar el horno a 200º, metemos el roscón y lo bajamos a 180º, hornear unos 25/30 minutos.