Cazuela de mejillones y langostinos.

 

Ingredientes:

1Kg. Mejillones frescos.

15 Langostinos.

1 Cebolla

3 Dientes de ajo.

2 Guindillas.

1 Cucharada de harina.

1 Cucharada de tomate triturado.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

30ml Brandy.

1 Hoja de laurel

Perejil.

Sal.

Elaboración:

Limpiamos los mejillones, los ponemos en una cazuela con tapa y dejamos que se abran, colamos el caldo y reservamos.

Quitamos una de las conchas y retiramos las barbas.

Pelamos los langostinos y reservamos las colas.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y salteamos las cáscaras y las cabezas de los langostinos para extraer los jugos. Retiramos las cascaras, salteamos los langostinos, retiramos y en este mismo aceite pochamos los dientes de ajo picados y la cebolla, añadimos las guindillas con un poco de sal.

 

Cuando esté pochada la cebolla añadimos la harina , la dejamos un poco y añadimos el brandy, dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos el tomate, el pimentón, el caldo de los mejillones, el laurel y cocinamos 10minutos.

 Retiramos el laurel y pasamos la batidora para que nos quede una salsa.

 

 Poner la salsa encima de los mejillones y los langostinos. Decorar con perejil picado.