Tarta de queso con relleno de arándanos

 

Ingredientes:

Una plancha de bizcocho ( puede ser comprado o casero ).

Gelatina en lámina

100gr Queso crema.

25gr Nata 35%M.G.

35gr Leche.

40gr Azúcar.

2 Yemas de huevo.

1 Tarro mermelada de arándanos.

Fruta para decorar

Elaboración:

Preparamos el bizcocho o bien lo compramos y lo ponemos en un molde de 16cm, con acetato al rededor, para desmoldar después.Lo congelamos para manejarlo mejor .

Para hacer el interior necesitamos un molde un poco mas pequeño, de unos 14cm.

Ponemos en agua fría 7gr de gelatina para hidratar durante 10 minutos.

Calentamos la confitura y añadimos la gelatina escurrida. Ponemos la mermelada en el molde y congelamos hasta que gelifique.

Ahora preparamos la mousse de queso:  Ponemos a hidratar el resto de la gelatina en agua fría durante10 minutos.

Calentamos la leche, los 50gr de nata y el azúcar 25gr. Lo llevamos a ebullición, separamos del fuego y sin dejar de remover vamos vertiendo el líquido sobre un bol donde tendremos las yemas de huevo batidas., antes de que enfríe añadimos las hojas de gelatina y removemos para que se mezclen bien.

Añadimos con unas varillas el queso crema a temperatura ambiente y por último montamos la nata , pero no en exceso y la añadimos a la mezcla.

Montamos la tarta: En el aro de emplatar de 16cm colocamos el bizcocho, añadimos la mitad de la mousse de queso y llevamos al congelador durante 10 minutos.

 

Una vez pasado el tiempo colocamos el disco centrado de fruta y recubrimos con el resto de la mousse. Alisamos con una espátula la superficie.

 

Congelamos durante unas horas. Desmoldamos del aro la tarta y la decoramos con fruta fresca. Dejamos descongelar en la nevera hasta el momento de servir.