Florentinas tiernas y crujientes ( otra receta)

Ingredientes:

50gr Mantequilla.
150gr Azúcar.
125ml Nata.
50gr Guindas.
50gr Piel de limón confitada.
200gr Almendra laminada.
3 Cucharadas de almendra molida.
100gr De chocolate de cobertura.

Elaboración:

Calentar la mantequilla y el azúcar en un cazo hasta que la mezcla empiece a dorarse.
Verter la nata y remover hasta que el caramelo se haya diluido.
Cortar las guindas en trocitos y la monda de limón. Incorporar todos los ingredientes menos el chocolate. Llevar la mezcla a ebullición sin dejar de remover hasta que se ligue todo.
Precalentar el horno a 180º y forrar la bandeja con papel vegetal.
Poner montoncitos de pasta separados entre si.
Hornear 15 minutos.
Dejar enfriar.
Pintar la paste de atrás con chocolate derretido.