Brioche de Michel roux

En cuanto vi éste brioche en el blog de Frabisa, sabía que tenía  que estar bueno. Es la mejor masa de brioche que comí nunca, tiene un sabor increible. Os dejo el enlace http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2014/03/brioche-de-michel-roux-los-secretos-de.html.

Ingredientes:


70ml. Leche templada.
1 Sobre de levadura de panadería.
500gr. Harina.
6 Huevos batidos.
350gr Mantequilla temperatura ambiente.
Una pizca de sal.
30gr Azúcar.
Para pintar 1 yema y una cucharada de leche.
Cabello de ángel.

Elaboración:

Mezclamos la harina, el sal ,los huevos y la leche con la levadura.
Batimos a velocidad lenta durante 5 minutos.
Dejamos la masa reposar 10 minutos, volver a amasar durante 10 minutos a velocidad media.
Incorporamos a la masa la mantequilla con el azúcar, aumentar la velocidad, amasar 10 minutos.
Dejamos reposar la masa 2 horas en un lugar templado.
Pasadas las dos horas le damos 2- 3  vueltas.
Refrigerar la masa  de 4 a 6 horas.
Ya podemos dar forma a los bollos, yo hice bolas que rellené con cabello de ángel. Isabel hizo bollos individuales. Pintamos el brioche con la yema y la leche, dejamos el bollo reposar 2 horas, pintamos otra vez la masa y horneamos.
Horno 200º