Crema de mejillones con hojaldre

Ingredientes:

3kg. Mejillones.
2 láminas de hojaldre.
1 Cebolla.
2 Puerros.
2 Zanahorias.
1 Vaso de salsa de tomate.
1/4 barra de pan.
1 Vaso de vino blanco1/2 Copa de brandy.
Sal.
Agua.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiar los mejillones, colocarlos en una olla con el vino blanco y 2 vasos de agua. Dejar cocer hasta que se abran los mejillones, colar el caldo, retirar la carne de las conchas y reservar el caldo.
cortar el pan en rebanadas, colocar en el horno y tostar por los dos lados.
Lavar y picar la cebolla, las zanahorias y los puerros, pochar en una olla con un poco de aceite. Sazonar.
Añadir la salsa de tomate, el pan tostado, 1/2 copa de brandy, el caldo y los mejillones.
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Triturar con la batidora eléctrica.
Rellenar los cuencos donde lo presentemos.
Hacemos unas tapas con el hojaldre.
Tapamos los cuencos y los horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Servir caliente.