Budin de arándanos y limón con cumbre

 

 

Ingredientes bizcocho:

3 Huevos.

250gr Azúcar.

90ml Aceite de girasol.

80gr Queso mascarpone.

50ml Zumo de limón.

Arándanos

280gr Harina.

1 Sobre Royal.

Ingredientes cumbre:

30gr Mantequilla fría

30gr Azúcar.

35gr Harina.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde de pumcake o forrarlo con papel de repostería.

Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, el queso y  el zumo de limón.

Tamizar la harina con la levadura e incorporar a los huevos.

Añadimos los arándanos.

 Para preparar la cumbre mezclamos los ingredientes hasta que tengamos un arenado. Lo colocamos encima de la crema.

Horneamos a 180º durante 40 minutos o hasta que al  pinchar con un palillo salga limpio

 

Espolvorear con azúcar glas.