Merluza a la Vasca

 Ingredientes:

1 Merluza cortada en rodajas.

4 Dientes de ajo

1 Cebolla pequeña.

1/4 Almejas

100gr Guisantes.

1 Cucharada de harina.

Perejil picado.

Espárragos.

4 Huevos cocidos.

Sal

Pimienta.

200ml Caldo de pescado.

 Elaboración:

Ponemos las almejas en agua con sal durante media hora para que suelten la arena. 

En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos los ajos y la cebolla picados. Cuando estén dorados, añadimos la cucharada de harina y dejamos freír unos segundos. Añadimos el caldo de pescado y un poco de perejil picado, dejamos hervir 1-2 minutos.

Añadimos las rodajas de merluza a las que les hemos puesto un poco de sal y un poco de perejil picado, dejamos que cuezan durante 3 minutos, les damos la vuelta y añadimos los guisantes y dejamos cocer otros 2 minutos.

Añadimos entonces las almejas escurridas y dejamos que se haga todo junto 1 minuto más. Apagamos el fuego y añadimos los espárragos partidos por la mitad y decoramos con los huevos cocidos