Fabas con langostinos

Ingredientes:

1kg fabas 
1,5 kg Langostinos.
3 Dientes de ajo.
1/2 Vaso de Aceite 
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Cucharadita de pimentón.
Sal.
1 Cebolla


Elaboración:

Poner las fabas a remojo la noche anterior.

Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y “asustándolas”( añadir agua fría)un par de veces para que suelten la fécula y espesen.

Pelar los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.Pelar, picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos. Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.

Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.Servir acompañadas de un langostino entero por persona.