Pastel Vasco con mermelada de cereza. ( Jaleo en la cocina )

Ingredientes masa:

150gr mantequilla a temperatura ambiente.
120gr Azúcar.
1 Huevo.
2 Yemas.
1 Huevo para pintar.
270gr Harina normal.
1 Cucharadita de levadura royal.

Ingredientes crema pastelera:

375ml Leche.
5 Yemas.
65gr Azúcar.
30gr Harina.
15gr Maicena.
1 Cucharadita de vainilla.

Mermelada de cerezas.

Elaboración:

El día anterior preparamos la crema pastelera:
Calentamos la leche en un cazo con la vainilla bien disuelta hasta que esté a punto de hervir. Retiramos y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee la mezcla.

Añadimos la harina y la maicena tamizadas y mezclamos bien hasta conseguir una textura homogénea.

Añadimos la leche a la mezcla y mezclamos bien. Volvemos a poner la mezcla en el fuego, a temperatura suabe , sin parar de revolver, cocemos hasta conseguir una crema homogénea y espesa.

Pasamos la crema a un recipiente y lo cubrimos con papel film.

Dejamos enfriar por completo y llevamos a la nevera.

Ahora preparamos la masa:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se quede cremosa y esponjosa.

Añadimos el huevo y las yemas, batimos bien.

Acabamos con la harina y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea y lisa.

Llevamos a la nevera al menos una hora. Tiene que estar bien fría para poder manipularla bien.

Cubrimos el molde con la masa, rellenamos con la crema pastelera y una buena capa de mermelada.

Tapamos con un disco de masa.

Llevamos la tarta a la nevera mientras calentamos el horno.

Horno a 180º.

Cuando el horno esté caliente pintamos la tarta con huevo batido.

Horneamos durante 40 minutos.

Dejar enfriar y decorar con azúcar glas.

 http://www.jaleoenlacocina.com/2017/06/pastel-vasco-tradicional.html