Galletas de coco

Ingredientes:

100gr Mantequilla.
200gr Azúcar glas.
3 Cucharadas de almendra molida sin tostar.
2 Huevos.
1 Cucharada de vainilla.
200gr Harina.
200gr Coco rallado.

Elaboración:

Ponemos unos segundos la mantequilla en el microondas para que esté blanda.
Mezclamos el azúcar ,con la mantequilla, la vainilla, los huevos y la almendra.
Mezclamos bien.
Añadimos la harina y por último el coco rallado.
Cuando esté todo mezclado, lo tapamos con papel film y lo dejamos una hora en la nevera para que se endurezca.
Estiramos la masa con el rodillo y la dejamos con menos de un centímetro de grosor. Con ayuda de un corta pasta ,hacemos  las galletas. Ponemos las galletas encima de la bandeja, con papel de repostería.Las pintamos con huevo batido.
Horno 180º durante 15 minutos.