Panna Cotta con salsa de caramelo

Ingredientes Panna Cotta:

1 /2 L. nata líquida.
125ml. Leche.
5 Láminas de gelatina.
50gr Azúcar.
Vainilla.

Ingredientes salsa de caramelo:

50gr Azúcar.
200ml Nata.

   
Elaboración:

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos a calentar la nata, la leche y la vainilla.
Cuando esté bien caliente añadimos el azúcar y la gelatina escurrida.
Ponemos la panna cotta en los moldes. Dejar enfriar en la nevera 3-4 horas.
Para preparar la salsa de caramelo  ponemos un cazo al fuego con el azúcar.

 Dejamos que se caliente hasta que el azúcar se cristalice y se funda,formando un caramelo tostado. Es importante vigilar que no se queme, ya que quedaría amargo.

Agrega la nata templada con cuidado y remueve la mezcla al fuego hasta que se integre todo bien y quede homogéneo.