Leche frita

Ingredientes:

1/2 L de leche.
3 Yemas.
2 Cucharadas llenas de maizena.
4 cucharadas de azúcar.
1 Cáscara de limón.
1 Rama de canela.
1 Huevo para rebozar.
Harina.
Aceite.
Azúcar con canela para rebozar.

Elaboración:

Se separa del 1/2 litro de leche un pocillo, el resto lo ponemos al fuego con el azúcar, la canela y la cáscara de limón.
En la leche fría se deslíen las yemas y la maizena y se agrega a la leche cuando hierva, se cuece durante 5  minutos.
Lo ponemos en una fuente y dejamos enfriar.
Cuando este frío, lo cortamos.
Lo rebozamos con harina y huevo batido.
Lo freímos con aceite bien calienta.
Le quitamos el aceite sobrante, colocándolo en papel absorvente.
Lo rebozamos en azúcar con canela.
Servir caliente o frío, está igual de bueno.