Fabes pintes estofadas
Ingredientes:
500gr Fabes pintas.
1 Puerro.
1 Zanahoria.
1/2 Pimiento rojo.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Hoja de laurel
1 Cucharadita de pimentón.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Ponemos las fabas a remojo la noche anterior.
En una cazuela ponemos las fabas y las cubrimos de agua, añadimos las verduras limpias y enteras. Añadimos el laurel, el pimentón y un chorro de aceite.
Cocemos durante dos horas o hasta que las fabas estén blandas. Si fuera necesario ,añadimos agua fría para evitar que se sequen.
Una vez cocidas, sacamos laas verduras y las trituramos con una batidora y se lo incorporamos a las fabas, añadimos sal y dejamos cocer 10 minutos más.
Se pueden acompañar de arroz o con huevo cocido
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