Fabes pintes estofadas


 Ingredientes:

500gr Fabes pintas.

1 Puerro.

1 Zanahoria.

1/2 Pimiento rojo.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel

1 Cucharadita de pimentón.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Ponemos las fabas a remojo la noche anterior. 

En una cazuela ponemos las fabas y las cubrimos de agua, añadimos las verduras limpias y enteras. Añadimos el laurel, el pimentón y un chorro de aceite.

Cocemos durante dos horas o hasta que las fabas estén blandas. Si fuera necesario ,añadimos agua fría para evitar que se sequen.

Una vez cocidas, sacamos laas verduras y las trituramos con una batidora y se lo incorporamos a las fabas, añadimos sal y dejamos cocer 10 minutos más.

Se pueden acompañar de arroz o con huevo cocido   

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