Crema de langostinos y merluza

Ingredientes:

2 Dientes de ajo.
2 Zanahorias.
1 Cebolla.
1 Ajo puerro.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
50gr Brandy.
2 Cucharadas de salsa de tomate.
50gr Arroz.
500gr Merluza ( filetes congelados)
750gr Gambas ( congeladas)
Caldo de pescado.
Sal.


Elaboración:

En una olla con un poco de aceite, pochar los dientes de ajo, la cebolla, el ajo puerro y la zanahoria, todo picado.
Añadir un poco de sal para que suden las verduras.
Cuando las tengamos blandas, añadimos la salsa de tomate, el pimentón y el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el arroz, cubrimos con caldo de pescado . Dejamos cocer todo junto un poco.
Añadimos las gambas y la merluza .
Dejamos hasta que esté todo bien cocido. Rectificamos de sal. Triturar y servir espolvoreado de perejil.


Si usamos gambas sin pelar hacemos un fumet con las cabezas y los cuerpos, así tendremos más sabor.
Yo suelo tener fumet de pollo, de pescado y de gambas. Es ideal para arroces o para sopas.