Tarta Mousse de chocolate con gelatina de melocotón y frambuesas



Ingredientes gelatina de melocotón:

300gr Mermelada de melocotón.
80gr Frambuesas.
1 Sobre gelatina en polvo.
30ml agua fría.

Ingredientes Mousse de chocolate:

250gr Chocolate blanco.
400ml Nata 35%MG.
1 Sobre de gelatina en polvo.
40Ml Agua fría.

Glaseado espejo:

150gr Azúcar.
100ml Leche condensada.
150gr Chocolate blanco.
120ml Agua fría.
10gr Gelatina en polvo.
Colorante rojo y naranja.

Elaboración:

Empezamos con la gelatina de mermelada, hidratamos la gelatina en agua y la dejamos 10 minutos, pasado los diez minutos, la gelatina se queda en un bloque, la calentamos unos segundos en el microondas y la añadimos a la mermelada.
Ponemos la mermelada en un molde redondo de 16cm. colocamos por encima las frambuesas y lo llevamos al congelador.
Mousse: Hidratamos la gelatina en el agua durante 10 minutos.
Mezclamos el chocolate con 100ml de nata y lo derretimos en el microondas. Montamos la nata restante.
Calentamos la gelatina y la mezclamos con el chocolate. Mezclar la nata con el chocolate.
En un molde de 18cm ponemos un poco de la mousse, en el centro colocamos la gelatina de mermelada y cubrimos con el resto de la mousse.
Dejamos en el congelador un mínimo de 4 horas.
Ahora vamos con el glaseado: Hidratamos la gelatina con 2 cucharadas de agua, el resto del agua la ponemos en un cazo al fuego con la leche condensada y el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate cortado y la gelatina.
Cuando esté todo bien mezclado dividimos la crema en tres boles, en uno ponemos el colorante rojo, en el segundo con el resto de colorante que quede en la espátula revolvemos para que nos quede un color rosa pálido y en el tercero ponemos color naranja.
Ponemos los tres en una jarra, primero el rojo, la 1/2 del rosa, el amarillo y el resto del rosa.
Sacamos la tarta del congelador, la cubrimos con el glaseado.
Decorar al gusto.

Comentarios

  1. madre mía, el resultado es professional y la verdad es que no se ve nada difícil de hacer, me ha encantado

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