Coca con almíbar y crema

 

Ingredientes fermento:

100gr harina de fuerza

100gr Leche.

8gr de levadura seca de panadería.

El día anterior vamos a hacer el fermento, unimos todo y lo dejamos en la nevera, bien tapado, hasta el día siguiente.

 

 

 

Ingredientes masa:

Todo el fermento.

350gr Harina de fuerza.

80 azúcar.

2 Huevos.

10gr Licor de anís.

45gr Leche fría

1 Cucharadita de agua de azahar.

80gr Mantequilla fría.

Ingredientes almíbar:

60gr agua.

60gr Anís

60gr Azúcar.

Ingredientes crema pastelera:

2 Huevos.

250ml Leche.

20gr Maizena.

50gr Azúcar

1Cucharada de vainilla

Pizca de sal  

Elaboración: 

En el bol de la amasadora ponemos el fermento, la harina, los huevos ,el anís, el agua de azahar , la leche, la mantequilla y  el azúcar. Amasar hasta tener una masa fina que se trabaja muy bien.

 

Ponemos la masa en un bol, tapamos y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

 

 

Desgasificar y dar forma. Hacer unos cortes, donde vamos a poner la crema pastelera.

 

Dejar levar.

Precalentar el horno a 180º.

Mientras preparamos la crema pastelera.

Mezclamos bien todos los ingredientes , vamos calentando en el microondas a intervalos de 2 minutos, removiendo hasta que espese. La ponemos en una manga pastelera.

 Pintamos con huevo batido y cubrimos los cortes con la crema.

 

Decorar con unas almendras y unas cerezas en almíbar.

Horno a 180º calor arriba y abajo durante 30 minutos .

Mientras está en el horno preparamos el almíbar, poner todos los ingredientes al fuego durante 10 minutos, hasta que se evapore parte del líquido.

Sacar del horno y pinta.