Pimientos rellenos de tortilla

 Ingredientes:

2 Pimientos grandes.

1Kg Patatas.

1 Cebolla

5Huevos.

Sal.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Lavamos y cortamos en dos los pimientos, los salamos por dentro un poco. Los ponemos en una fuente de horno.

Precalentar el horno a 180º

Pelar y lavar las patatas, las cortamos para tortilla, picamos la cebolla en trozos pequeños.

Freímos las patatas con la cebolla en abundante aceite caliente, cuando estén blandas, las escurrimos y las mezclamos con los huevos batidos. 

Rellenamos los pimientos.

Hornear hasta que la tortilla esté cuajada y los pimientos blandos.