Pasta con chipirones

Ingredientes:

250gr Chipirones.
200gr Pasta.
50gr Pimiento verde.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cebolla.
150gr Salsa de tomate.
1 Guindilla.
75ml Vino blanco.
250ml Caldo de pescado.
Aceite de oliva.
SAl. 

Elaboración:

Lavamos bien los chipirones. En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente incorporamos los chipirones y los salteamos durante unos minutos hasta que se haya evaporado la posible agua que puedan soltar.
Cortamos las verduras en daditos pequeños, los ajos, el pimiento verde y la cebolla, y las añadimos a la sartén junto con la guindilla. Sofreímos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol durante 3 minutos. Incorporamos la salsa de tomate y perejil picado y seguimos cocinando 5 minutos más. En este punto agregamos el caldo de pescado o el agua y cocinamos durante unos 15 minutos. Salpimentamos y reservamos.
Mientras se cocina nuestro guiso de chipirones, preparamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Intentaremos dejarla más bien al dente. Una vez que tenemos el guiso listo y la pasta cocida, añadimos la pasta a la sartén y removemos para que se integre con los sabores de la salsa. Dejamos que se cocine durante 2 o 3 minutos, espolvoreamos con perejjil picado fresco y servimos inmediatamente.   

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