Panettone

Ingredientes poolish:

250gr Harina de fuerza.
200gr Agua mineral.
2gr Levadura fresca

Elaboración poolish:

El polish lo tenemos que preparar el día anterior. Mezclamos todos los ingredientes, tapamos con film y dejamos fermentar hasta que doble su volumen. Dejar unas 9-10 horas.

Ingredientes masa:

500gr Harina de fuerza.
100ml Leche templada.
150gr Azúcar .
3 Huevos.
1 Huevo para pintar.
18gr Levadura fresca.
5gr Sal.
200gr Mantequilla a temperatura ambiente.
300gr Frutas confitadas, pasas, arándanos.....

Elaboración:

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos el polish y las frutas.
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, añadimos el polish. Amasar durante 10 minutos 
Nos tiene que quedar una masa elástica, lisa y suave al tacto.
Al final añadimos las frutas.
Ponemos la masa en los moldes de panettone y dejamos levar.
Horno a 175º durante unos 40 minutos, ésto depende del tamaño de los  bollos.
Una vez listos dejamos enfriar colgados boca abajo sujeto con unas brochetas a 2,5cm de la base, de esta forma la mantequilla se reparte mejor.
Espolvorear con azúcar glas.