Coca de San Juan

 

Ingredientes:

500gr Harina.

140gr Azúcar.

2 Huevos.

120ml Leche tibia.

Ralladura de limón y naranja.

90gr Mantequilla.

Pizca de sal.

25gr Levadura fresca.

Frutas escarchadas, almendra fileteada y azúcar para decorar.

Elaboración:

En un bol mezclamos la levadura, la leche y una cucharada de azúcar, mezclamos y dejamos fermentar.

En el bol de la amasadora ponemos  la harina, el azúcar, el sal, la ralladura y la levadura con la leche.

Amasamos y cuando tengamos todo bien integrado añadimos poco a poco la mantequilla.

Amasamos hasta tener una masa homogénea.

 Dejamos fermentar hasta que doble de volumen.

 

Desgasificamos y damos forma.

 Dejamos fermentar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

Pintamos la coca con huevo batido y decoramos con las frutas, almendra y azúcar.

Horneamos durante 15 minutos.